Basis - Brühen und Fonds - Rinderbrühe

Zutatenliste & Informationen

Zutaten

  • 2 Möhren
  • 1 Petersilienwurzel
  • 1 Knollensellerie
  • 1 Porree
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knolle Fenchel (klein)
  • 1 kg Ochsenbeinscheiben oder Rinderknochen
  • Butterschmalz
  • 1/4 TL Meersalz
  • 5 Pfefferkörner
  • 2 Lorbeerblätter
  • 2,5 Liter Wasser
  • 250ml Weißwein

Anleitung

Schritt 1: Das ganze Suppengemüse waschen, schälen und grob schneiden. Fleisch und Gemüse in Butterschmalz anbraten und anschließend mit Wein ablöschen.

Schritt 2: Gewürze zerdrücken und mit Wasser in den Topf zum Fleisch und Gemüse geben. 3 Stunden köcheln lassen und anschließend absieben.

Schritt 3: Die gesiebte Brühe danach nochmal 20 Minuten einkochen lassen bis 1,5 Liter klare Rinderbrühe übrig ist.

Einstellungen


    Ofen

    ~

    Herd

    ~

    Schwierigkeit

    leicht


    Einstellungen

    -

    Grill

    ~

    Menge

    1,5 Liter Rinderbrühe

Zeiten


    Vorbereitung

    ca. 35 Minuten

    Ruhezeit

    keine


    Kochzeit

    ca. 210 Minuten

    Fertigstellung

    ca. 245 Minuten

Ähnliche Rezepte aus der Welt


Rezept drucken